超嫩的鱼香鸡丝

鸡胸肉切细丝 先将鸡胸肉冷冻一下再操作 更容易切出细而均匀的肉丝 我个人喜欢切很细 这样味道会更融合一些

敲重点！！鸡肉腌制 生抽 5克 老抽 3-5克（鸡肉颜色比较浅 多 放些老抽会更有食 欲 更类似于猪肉的 感觉~） 花椒粉0.5克 白胡椒 0.5克 盐 1克 蛋清/清水 10克 小苏打 1克（不可省） 玉米淀粉3克（不可省） 全部加入鸡肉丝中，搅拌至吸收 腌制15min以上

葱姜蒜末切末或细丝均可

木耳提前泡发 青椒木耳胡萝卜切细丝备用 粗细最好与肉丝均匀一致 尽可能的细一些 这样口感和味道都会更融合

所有调料混合均匀备用

锅中热油 下入腌制好的鸡胸肉丝 中火迅速搅开翻炒 至完全变色 盛出备用

锅中热油 下入葱姜蒜爆香

先下入胡萝卜丝翻炒至微微变软 再下去青椒大火煸炒

下入木耳丝 依旧大火翻炒 至所有食材成熟

下入炒过的鸡丝 大火翻炒一小会

淋入调好的酱汁 翻炒均匀 至所有食材均匀的裹上酱汁即可~

虽然用料简单味道却完全不差！ 鸡胸肉也不逊色于猪肉 嫩如火腿肠~