肉末粉丝

粉丝提前侵泡，具体看用的粉丝。一般绿豆粉丝，提前半小时浸泡就可以了，如果是红薯粉丝需要提前1小时浸泡。

先备料：肉末可以买现成的，姜蒜切片，香菇干浸泡后切丁，葱切碎。

大火起油锅，锅里少量放油就可以了，我用的肉末比较肥，煸炒出来的油脂足够了。

炒到肉末呈现焦褐色，水分炒干了，然后加入姜片、蒜片和香菇丁一起炒出香味。

然后加入豆瓣酱翻炒均匀，再依次加入白糖、料酒、生抽调味，如果不够咸可以再加适量盐。

倒入适量清水，滚煮一会儿，水要没过食材，使食材均匀入味！

之后加入浸泡好的粉丝一同煮，要注意看好，粉丝很吸水，煮久了会变成一团。

汤汁收的差不多了就撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅享用了！

完成，咸香下饭！