香菇炒鸡胸肉

洗干净鸡胸肉并沥干，切丁。

切成2*2左右大小即可。或大或小都不碍事。

加入2勺盐，半勺白糖，一点五香粉，一点白胡椒，拌匀。

加入适量老抽上色。也可用生抽代替。

拌匀腌制15分钟。

切好新鲜香菇。

切丁，大小等同鸡胸肉丁。

热锅加入冷油适量，可用稍微多一点，因为香菇吸油，太少成品会看起来干巴巴的。

倒入鸡胸肉，中火煎1分钟翻面。

加入蒜末，炒出蒜香后加入香菇丁。

翻炒片刻，加入少量开水，盖上锅盖焖1分钟。

1分钟后开盖翻炒几下，重新盖上锅盖焖1分钟。

1分钟后调味，腌制入味就不需要加盐了，可以试吃一粒，如果口味重可以再添加适量盐。调味：味精，白糖，白胡椒，料酒从锅边淋入，翻炒。

炒出锅气装盘。

成品。