香蕉芝士蛋糕（4寸）

先做香蕉酱 准备一只平底锅或者奶锅 1根香蕉压碎（不需要太烂） 放到锅里 加入10g白砂糖（或者黄糖）&5g柠檬汁 小火煮成酱，放一边备用

接着做饼底 50g消化饼放保鲜袋里，用擀面杖压碎 消化饼换成别的早餐饼干、焦糖饼干、奥利奥之类的都可以

模具这边剪一张与底部一样大的圆形油纸 再剪一条长条形的，高度要高于模具 将圆形的铺在底部，长条形的围绕在模具一圈 可在模具里先涂一点牛油，油纸更贴服 再模具外围再包上一层锡纸 15g无盐黄油隔水融化成液体 倒入装有饼干碎的保鲜袋混合 再倒入铺了油纸的模具中，压紧实 冷藏待用

接下来做芝士蛋糕 100g奶油奶酪隔水软化，用蛋抽搅至顺滑无结块

加入15g糖粉&50g酸奶油／浓稠型酸奶 用蛋抽搅匀

加入2.5g柠檬汁搅匀

筛入7.5g粟粉（玉米淀粉）搅匀

分次加入1个打散的常温蛋，搅匀

加入75g淡奶油，搅匀

加入一开始做好的<香蕉酱>，搅匀

将芝士糊倒入冷藏过的饼底中

烤箱预热160℃ 用一只深一点的烤盘（我用的28cm方盘） 放入蛋糕，在烤盘上注入比一指节多点的水 160℃烤40分钟 准备出炉时用牙签或竹签戳进去看看 我喜欢软心的，所以还有部分液体粘着竹签我就会拿出来 这个温度和时间对我家烤箱来说刚好烤出软心的 根据自己烤箱脾气来哈

烤好拿出来放凉，将高于模具部分的油纸折下来盖住蛋糕，放冰箱冷藏 我冻了一晚上才吃滴

切块吃～

看看切面，能看到香蕉粒粒

一口丝滑

超软心～