红烧牛肉面 附赠手擀面教程

牛腩泡水40分钟左右 把血水泡出来

牛腩 生姜 大葱冷水下锅 煮至牛肉变色

煮好的牛肉把水滤出冲洗一下 准备切成小块

切成小块

切成小块

然后起锅烧油 把香料和姜蒜葱炒香

放入牛肉继续翻炒 之后加入生抽老抽 料酒继续翻炒

翻炒均匀后加入水末过牛肉 大火煮沸

十分钟后将葱姜捞出来 不然会发酸

汤煮沸之后转小火慢煮一到一个半小时

在煮牛肉的时候开始做面条 加入适量面粉和清水揉成团

面团一定要揉的很硬 揉好后放进碗里盖上保鲜膜醒30分钟

醒好的面团揉一揉在醒15分钟

揉好的面团切成三段 桌面铺好面粉 面粉一定要多铺

擀成薄片均匀的撒上大量面粉之后折起来

正反面都撒点面粉防止粘到一起

之后切成丝就是生面条了 一定要用大量面粉防止面条粘到一块

锅中煮水 水煮沸后下入面条 切记要不停搅拌不要让面粘到一起或糊底

煮好的面条放入凉水中冲洗放入碗中备用

之后回到汤的部分

煮好的汤汁和肉分离 香料捞出扔掉

起锅烧油下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒化 切记不要炒糊

之后下入煮好的牛肉翻炒均匀

翻炒后加入刚刚的汤汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜欢的青菜煮熟

将煮好的汤牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了

☺️☺️