桃花酥

放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g

水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

油酥皮材料混合均匀。

刮刀切拌成油酥。

盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

取一个水油皮按扁擀成圆形。

放一个油酥，包好。

收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

搓圆，收口向下，依次包好。

取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

从上往下卷起。

卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟。

取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

还是从上往下卷起。

卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

用擀面杖擀圆。

把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

出炉。