【经典川菜】麻婆豆腐

干辣椒，大红袍干花椒，将蒂摘除。辣椒剪成辣椒段，备用。

鸡肉和猪肉混合的肉沫，备用。

一块北豆腐，热水反复冲洗去豆腥。

将豆腐切丁

最好能切成1.5cm见方的豆腐块，备用。

平底不粘锅，放油，小火炒制辣椒花椒至红褐色。

盛出辣椒花椒

切成刀口辣椒面和花椒面（这就是窍门之一的刀口辣椒面花椒面了😊😊）

锅中放油，将肉沫放入翻炒，炒香后加入郫县豆瓣酱，炒香。再放入2/3的刀口辣椒面和花椒面。

加水，下豆腐丁，水沒过豆腐丁即可。

调制水淀粉

烧5分钟后，豆腐完全入味后，加入老抽和糖，再分三次加入水淀粉，水淀粉一次比一次的浓度黏稠，直至完全收汁

盛盘，撒上剩下的刀口辣椒面和花椒面，如果要吃葱可以来点小葱花。

看起来是不是就超级有食欲，拌上米饭，开吃啦！