百人忠爱的酸辣粉

红薯粉（淘宝买的，一斤6元好像😁）提前一晚上泡水。第二天泡软后，洗净，备用

大骨切块洗净，加料酒，姜片用水焯一遍后，洗净，放入水，姜片，大火煮开，转小火慢炖2个小时，加入盐巴，鸡精，尝尝味道，调到合适的口味

三层肉放入水里，加料酒和姜片，焯一遍水，去腥，洗净，切小粒，锅里放入少量油，放入切好的肉粒，小火慢炸，直到焦香，加入豆瓣酱，盐巴，鸡精，生抽，一点点糖浆，调味。 装起来备用

准备配料依次为： 炒好的肉 黄金豆（油炸豌豆）香菜末 辣椒油 花椒油 花椒粉 油泼辣子 生抽 老抽 醋 白糖

第一排的配料：肉末，黄金豆香菜，随个人口味放没有关系 第二，三排 用上图这样的小勺子放入调味料1勺。花椒油，辣椒油，花椒粉随个人口味添加，不会吃辣的建议半勺

水开，放入泡软的红薯粉煮，水开煮3分钟左右就可以捞出来 拿一个大碗，3大勺大骨汤，约2-300毫升的汤，放入煮好的红薯粉，依次放入步骤4里面的调料各1勺喜欢醋多的可以多1勺（不会吃辣的建议：辣椒油花椒油花椒粉各小半勺） 配料可以多放一些 一份完美好吃的酸辣粉😍😍😍😍