小猪杏仁酥

备好材料。黄油提前取出软化备用。大杏仁是熟的哈！

软化好的黄油切出到干净无水盆中，倒入糖粉（最好是用糖粉，比较好混合）软化好的黄油用刮刀按压可以轻易抹开。

用刮刀将黄油和糖粉按压混合，防止一会打发的时候糖粉飞溅。

用电动打蛋器中、低速打发，将黄油打到变白，蓬松顺滑羽毛状，体积明显变大。这款黄油很容易就打发了。我直接用的低速，打发一点不费劲。然后分三次加入常温全蛋液，每次加入都要打打完全融合再加下一次。直到蛋液完全加完。

加完蛋液打好的黄油糊，超顺滑，闻着浓浓的黄油香，气温略高，也没有油水分离。

将低粉和泡打粉用蛋抽混合均匀，让泡打粉分布均匀。

将混合粉类过筛入黄油糊中。

用切拌，往盆边按压的方式，混合到无干粉。

面团混合好略软，然后将混合好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时以上。

冷藏好的面团取出，放在油纸上，盖上一张油纸，用擀面杖擀开，大约0.5-0.6厘米厚。

用模具压出图案，我用的小猪和小房子。此时可以预热烤箱上下180度。

如果还是不好操作，建议压好造型，放入冰箱冷冻5-10分钟，就可以轻松取出来了，压好的形状排入烤盘。

然后在饼干胚上刷一层全蛋液，压上大杏仁。想要成品色泽更深一些，此时可以再刷一层全蛋液。我省略了，喜欢淡淡的颜色。

放入预热好的烤箱，中层偏下！转上170度，下145度，烤12分钟。上色满意及时加盖锡纸。

烤完可以在烤箱里自然冷却。或者直接取出放在冷凉架上冷凉也可以。冷凉后密封打包即可。成品咬一口，口感超赞，浓郁的黄油香，酥松的口感，不愧是有机黄油。吃着放心，口感赞！

成品

成品