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汤种制作(视频)的做法

汤种制作(视频)

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作者: 我是韩小年
我是韩小年
记录一下汤种的制作方法 一分钟的视频,剪了一天,改来改去~ 连自己都觉得处女座真的很难搞啊啊啊~ 哈哈~😃 加了种面的面包可以提升面包口感,减缓面包老化速度~ 对于无添加的家庭面包来说是很好的改良剂~ 其实,就跟妈妈用老肥蒸的大馒头是一个道理哈~ 只是面包的种面种类较多,各有特色。 今天我们来说说汤种~ 做法十分简单,对于新手宝宝👶🏻来说,最主要是判断状态,以及加入主面团后的处理~ 如果一次不成功,多练两次就好啦~ 汤种的作用:增加面包的锁水性,减缓面包老化的速度,提升口感。 制作汤种面粉与水的比例一般为1:5。 本方就是用15克高筋粉+75克水。

用料

汤种制作(视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水和面粉混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热,不停搅拌,直至变成面糊状,关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤种转移到小碗中,盖上保鲜膜,晾凉后即可使用。 也可以放冰箱冷藏,两天内用完。

汤种制作(视频)的小贴士

汤种水分含量大,所以在主面团中添加汤种后,液体可以留一小部分观察着加入~否则一下子液体多了湿黏,不好处理~

菜谱创建时间:2020-06-05 00:03:32
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