紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法

我用的就是左边的紫薯，比起夏威夷白皮紫薯，颜色更深，不过蒸起来直接吃我不喜欢，做到面包里吃很不错。右边的紫薯蒸起来吃很好吃，不过是很甜很甜很甜的那种。

中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）

第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟

冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜

28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了

拿出来排气折叠，松弛10分钟

炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀

均匀的涂抹在擀好的面团上

将面团均匀切成几片

面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）

切成小块

放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的

38摄氏度发酵两倍大

表面撒一层面粉

170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。

这个撕着吃很方便也好吃。