红烧鸡爪

鸡爪洗净，掌心开花刀，切小段。 鸡爪冷水焯水，水内加大葱、姜片、酒、捞出备用。 锅留底油，炒糖色直至冒泡，下鸡爪翻匀上色，捞出备用。

锅留底油，煸香大葱、姜片、八角、桂皮、香叶，再加入蚝油、生抽、老抽提色，倒入鸡爪，再倒入啤酒，再倒入盐、糖，用小火焖烧20分钟，出锅。最好大葱片和姜片垫底，不容易沾底。