蛋皮果仁菠菜

花生米凉油下锅，中火下翻炒，直到花生米变色，有啪啪的响声、这时的花生米大约七八成熟，盛出两备用。（等全熟捞出就糊了）

菠菜摘洗干净，控水备用。

切葱花，香菜段，蒜末备用。

两个鸡蛋打散备用。

锅烧热，刷上一层油，锅温不要太高，倒入蛋液转动锅，使其均匀的摊成蛋皮。

煎好的蛋皮切成约1厘米宽的条备用。

起锅烧水，加少许盐和油，水开下菠菜焯熟捞出过凉，挤净水分。

烫熟的菠菜切几刀，放在盆里，放入所有配料和适量调料拌匀入味即可装盘。

成菜，咸鲜微酸甜，爽口凉拌菜。