食养汤方丨胃寒看过来·胡椒猪肚鸡

猪肚挑无异味、相对厚一点的口感会更好～

用白醋、盐抓2遍冲选干净，再用地瓜粉抓一遍洗净，基本就已经挺干净了～

锅烧热转小火，把洗好的猪肚放进锅里，用锅本身的温度把猪肚烤烫一下。（气味有点呛鼻要有心理准备，哈哈) 最好正反面都烤，有白色油脂的地方烧完很容易可以剔除干净。 也有人把猪肚放进水加热焯烫，各人习惯都可以哈。

把猪肚从锅里取出，检查一下有没有地方呈这样白白的一层，用剪刀、水果刀、指甲刮掉它。这样就彻底把猪肚弄干净，处理完美了。

鸡肉焯水：冷水把鸡放入，开小火慢慢加热5分钟。（不能用热水！用热水鸡肉里面的血水和脏东西全部都给锁住，也影响口感） 小窍门：鸡肉焯水完毕以后，再放入冷水中过一下！可以通过热胀冷缩的过程，让肌肉变得更加紧致，吃起来口感更好，更加美味！ 今天我手边没小母鸡，用了2/1的阉鸡，这种鸡肉多也比较油。大家跟做尽量选用半只或者1只小母鸡吧。汤比较清肉也比较嫩。

白胡椒粒～

1、把焯好水的鸡和猪肚里外都均匀的抹上盐，用2勺盐差不多，静置10-15分钟入味 2、把鸡和白胡椒粒装进猪肚里面

用牙签固定、对穿将猪肚封口，最好能整个包住鸡～

1、把猪肚、一根葱白放进高压锅，加水没到猪肚的3/2。 2、加盖后用中大火烧开，高压锅起声后再压3分钟关火。 3、待高压锅自然释压后，开盖检查鸡是不是挺刚好。 4、喜欢吃猪肚比较软烂的，就先把鸡取出，猪肚单独再用高压锅压3分钟。这样猪肚应该已经很软了。 （喜欢的猪肚口感需要大家自行掌握）

将煮好的猪肚捞出、沥干、放凉后切块装砂锅

鸡也切块装砂锅～

高压锅里的汤试下咸味，根据需要自行再加盐调味，把汤倒入砂锅，撒上葱花。 这样一份非常养胃的胡椒猪肚鸡就大功告成啦！吃鸡、吃肚、喝汤～～爽a！

蘸酱：葱花、蒜末、美人椒、陈醋、酱油、白糖拌匀～

喜欢把猪肚当凉菜吃的，就切块后直接装盘，与蘸酱搭配，这样凉吃很有嚼劲儿，相当可口～^_^