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简易多层家常饼的做法

简易多层家常饼

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作者: 小洋葱儿88
小洋葱儿88
有一天买烙饼时问了面食店的老板娘“怎么做出的烙饼才能软?”,没想到她笑着说“你不用自己做,买着吃就行了” 原来这手艺还不外传啊,好在信息发达,经过网上对家常饼的研究及实践,做出的烙饼层多还宣软,比买的好吃多了~

用料

简易多层家常饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入2克盐拌匀,然后逐步加入热水(不烫手就行)用筷子搅拌,含水量高(70%)易粘手 我是带手套 手套上沾一些油防沾,和成面团,醒面20分钟,然后中间揉一次,再醒面20分钟。如果用厨师机和面,和好后 醒半小时即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面 放在案板上,多放一些面粉 防粘,擀成椭圆形 薄薄的一层大概3毫米,上边抹一层油,撒上椒盐(可以自己做椒盐),上边再撒一点儿面粉,便于出层。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手从短的一边卷起( 一边抻一边卷,增加层次)

步骤 4

将面切成三或四段,拿起一段 捏紧两头,立起按扁,擀成直径18—20厘米左右的圆饼,擀的时候注意 是推着擀面棍往前擀,而不是用力压着擀(否则容易把层压没)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛加热,放入饼坯,待下边固定后翻面 刷油(热饼刷层凉油,注意一开始锅里是不放油的),翻面刷油,多翻两遍待饼鼓起时就熟了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外酥里软 多层的饼就做好啦

简易多层家常饼的小贴士

1、和面水用偏热一点的(不烫手就行) 2、面和的一定要软,要醒好 饼烙出来才会软 3、擀成饼的时候 注意往前推着擀 而不是用力压着擀 4、烙饼火候很重要,不要小火,当然火也不要太大,要多翻几次 容易出层。

菜谱创建时间:2020-06-06 14:25:31
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