葱油蛏子

蛏子吐净泥沙后洗净。

葱姜料酒焯至水沸2分钟左右，使蛏子壳完全打开。

把蛏子捞出装盘，将糖、醋、蒸鱼豉油、蚝油按照1:1:2:0.5的比例调成汁均匀浇到蛏子上，撒上葱花。

起锅烧花椒油，再加入同比例香油，把油烧热。

把热油均匀浇到蛏子上即可。