酥皮泡芙

首先制作酥皮。黄油提前室温软化，加入糖。

筛入低粉

清洁双手或戴好手套，开始揉

所有材料均匀混合成面团

放入食品袋中，整形成长条形，放入冰箱冷藏

接下来做泡芙体。黄油+糖+盐+牛奶，加热。

边加热边搅拌，沸腾30秒后关火

筛入低粉，迅速搅拌

成为这样的面团

打两个鸡蛋

分次加入鸡蛋液，边加边搅

一次不要加入过多，注意观察状态

面糊提起倒三角，不滴落，甩动滴落的状态

面糊倒入裱花袋

取出酥皮，切片备用（切好最好再放回冰箱，否则很快就会软化，或者等泡芙体的面糊挤完再切）

烤盘铺油纸，根据自己想要的大小，挤出直径3.5cm左右的面糊。注意挤的时候是向上堆起来，不要扁扁的。

把酥皮一片片放在泡芙液上（上海这几天已经30度了，可以看到面糊有点化开了）

上下火，先200度烤10分钟，随后180度15分钟。⚠️中途千万不要开烤箱！否则冷空气进去你只能收获一盘扁扁的菠萝包了。

淡奶油+糖打发，随后用裱花袋将奶油挤入就是奶油泡芙了。