可可魔法蛋糕

黄油液化

牛奶和可可粉混合加热至可可粉融化，晾至室温。

蛋黄、蛋清分盆。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄盆中加入25克糖，7ml水，手动搅拌至蛋黄蓬松。

蛋黄糊中加入液化好的黄油，搅拌均匀。

蛋黄黄油糊中筛入58克低筋面粉，拌匀。

蛋黄黄油糊中缓缓倒入晾凉的可可牛奶，边倒边搅拌均匀。

蛋清放几滴柠檬汁，分三次放入50克白砂糖，电动搅拌器打发至干性发泡

烤箱预热150度。将三分之一的蛋清放入可可糊中，稍微搅拌一下。

将可可糊倒回蛋清盆中，稍微搅拌，留大块的蛋清在表面。

倒入6寸模具，入预热好的烤箱。中层45分钟

烤好出炉蛋糕应该是晃动的，

放入冰箱冷藏至凝固，脱模，可以淋上巧克力酱食用。