生酮·牛腩

菜市场买牛腩，让商家帮忙切块，拿回家后，洗干净，放锅里用水没过牛腩，浸泡1小时，为了牛腩能出血水，然后，1小时后，不用把水倒掉，直接加八角、香叶、桂皮、花椒大火烧开，烧开了就行，关火捞出牛腩，牛腩不需要全熟。用水冲洗牛腩上的浮沫，冷却分装。图为分装放速冻，大概300克一袋。

（此处无图）锅里煮牛腩的汤水，开大火烧开2分钟，关火放一旁，过了一会儿，汤变清澈了，把清汤装出来放冰箱里，随取随用。这清汤能拿来煮牛腩、烫青菜……给家里人煮面、放肉片煮汤……简单快手。

我把汤拿来煮萝卜牛腩了，用的是青萝卜。生酮期间，吃少量萝卜防止便秘。家里如果有煮鸡汤的话，拿鸡汤煮牛腩更好。

加点盐、撒上芹菜苗、香葱碎，开动吧！