蒜香乳酪面包‘’四种风味等你解锁

Name: 蒜香乳酪面包‘’四种风味等你解锁
Ingredients: 波兰种; 50克高粉; 50克水; 0.5克酵母; 主面团; 500克高粉; 260克水; 100克波兰种; 6克酵母; 10克盐; 25克糖; 20克黄油; 奶酪馅; 200克奶油奶酪; 150克淡奶油; 50克糖; 15克朗姆酒; 蒜汁基底; 20克蒜蓉; 50克蜂蜜; 115克黄油; 1克盐; 35克淡奶油; 25克蛋黄酱; 四种风味配; 2克香葱; 2克紫苏; 2克薄荷; 2克迷迭香

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作者：牛魔王嘛哩嘛哩烘

最近风很大的香蒜乳酪包今天来会会它助农买了10斤紫皮大蒜昨天到货的奶油奶酪蒜汁的基底，我做了四个味道紫苏，薄荷，香葱，迷迭香皆因阳台都种有那就大家一起玩玩吧就蒜你狠

用料

蒜香乳酪面包‘’四种风味等你解锁的做法步骤

步骤 1

波兰种材料拌均匀至无干粉的状态，盖保鲜膜室温发酵一小时后进冰箱冷藏发酵17-22小时，我一般是前一天做好放冰箱过夜，第二天就可以直接用了

步骤 2

主面团的干性材料除了黄油外其他都放进搅拌桶里，开低档慢慢加入水，水份在260-320的范围，具体要看自己面粉的吸水性，我用的是俄罗斯百年品牌Dr.Naturi

步骤 3

成团有粗膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段

步骤 4

室温发酵1小时

步骤 5

发至两倍大，拿出来排气

步骤 6

平均分成8份，滚圆

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

白白胖胖哈

步骤 9

放入预热好的烤箱，上火230，下火200，烤15分钟

步骤 10

白胖子变成金胖子了，好可爱

步骤 11

面包放凉期间就可以来做蒜香汁了，黄油隔水加热融化，加入蒜蓉，蜂蜜，盐，温热的淡奶油，蛋黄酱搅拌均匀，蒜蓉基底汁就做好了

步骤 12

蒜蓉基底汁平均分成四份，四种风味的材料切碎，分别加入蒜蓉基底汁里拌匀，放一边待用

步骤 13

软化的奶油奶酪加入白糖总打蛋器搅打均匀

步骤 14

淡奶油打发至5-6分发，像酸奶的状态后加入打发的奶油奶酪里面，用刮刀翻拌均匀，奶酪馅就做好了

步骤 15

把奶酪馅加入裱花袋里

步骤 16

把面包如图这样不到底的切3刀，割成6份，底部还是连着的

步骤 17

每条缝里面挤入奶酪馅

步骤 18

涂上满满当当蒜香汁，

步骤 19

这是香蒜➕香葱的

步骤 20

这是香蒜➕紫苏的

步骤 21

这是香蒜➕迷迭香的

步骤 22

这是香蒜➕薄荷的，我还在表面撒了点干薄荷碎

步骤 23

放入预热好的烤箱，上火195，下火100，8分钟

步骤 24

滋滋滋滋，预热融化的黄油就像看到好吃的垂涎欲滴的样子

步骤 25

出炉啦

步骤 26

没吃就能感受满口奶酪的感觉

步骤 27

掰开看下内里

步骤 28

咬一口好满足

蒜香乳酪面包‘’四种风味等你解锁的小贴士

重口味的可以加蒜到45克，这个重蒜量是蒜味伴随口腔一天的，四种风味的量可以根据个人喜好增减一个吃起来很饱腹，建议吃多少夹馅多少，因为夹馅后保存时间2天左右，要尽快吃完，时间久口感和味道都会大打折扣。搅打面团时如果天气温度比较高的，要在搅拌桶外包冰袋，不然面团在搅打过程中会升温会发酵。这个量可以做8个，如果烤箱小一次烤不了8个的，可以减半量，不想减量的可以在第二次滚圆后，4个入烤箱发酵，4个常温发酵，这样就可以拉开发酵时间分次烤制了。奶酪馅根据个人口味挤多或者挤少，蒜香汁也是根据个人口味刷多或刷少，因为热量其实挺高的。

菜谱创建时间：2020-06-07 11:33:04

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