不去下饭店，自己在家做“炒鸡”

鸡块洗净放适量胡椒粉，料酒，盐拌匀腌制20分钟

蒜切半，干辣椒剪段

锅中放底油加适量白砂糖，开小火，擦着锅底不听转动勺子，糖化开后起大沫倒入适量开水即可炒好糖色装碗备用。

起锅倒宽油放入豆瓣酱炒出红油，倒入香料炒出香味，放入辣椒段和大蒜瓣。翻炒后下入鸡块炒到肉皮有脆皮感

加适量水，到糖色，放盐，胡椒粉，味精

鸡块炒到八成熟下土豆块，土豆八成熟时下芹菜段，汤汁浓稠后放入洋葱块翻版均匀关火出锅。