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70中种白吐司
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作者：
就懒得想名字
用料
70中种白吐司的做法步骤
步骤 1
中种揉成团，表面没有干粉即可，放到冰箱冷藏15小时
步骤 2
中种有蜂窝状结构即为发酵完成
步骤 3
中种不用回温，直接撕成小块，与主面团除黄油外的材料揉到扩展阶段
步骤 4
加入软化好的黄油
步骤 5
揉到完全阶段
步骤 6
室温发酵一小时到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩
步骤 7
面团取出轻拍排气、分割成6等份
步骤 8
滚圆，松弛15分钟
步骤 9
松弛完将面团擀开，翻面，底边压薄
步骤 10
卷起成长条，松弛15分钟
步骤 11
松弛好的面团，接缝朝下擀开，翻面，底边压薄卷起
步骤 12
卷起2.5到3圈
步骤 13
放入吐司模，面团朝同一个方向摆放
步骤 14
烤箱放盆热水，二发至八分满
步骤 15
烤箱预热，180度（有盖的200度）烤38分钟，出炉后震模，晾凉
菜谱创建时间：2020-06-07 13:43:58
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