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巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)的做法

巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)

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作者: - 漓
- 漓
偶然发现巧克力和奶酪很搭,一连做了三炉😆

用料

巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备酒渍蔓越莓,提前一夜把50克蔓越莓干与10克朗姆酒混合,浸泡一夜至液体吸收。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备液种面团,水、面粉、酵母混合后密封室温发酵,第二天备用(至少发酵2个小时)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪与糖、奶粉隔水软化,用电动打蛋器搅拌均匀,加入巧克力豆,拌匀冷藏成形。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好放入冰箱冷藏,方便使用时分量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团材料全部混合,揉至扩展阶段。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酒渍蔓越莓混合均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入温暖处,发酵至两倍大。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成6份,每个100克,滚圆,盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取面团擀开后填入奶油奶酪馅料。奶酪陷冷藏成形后平均分成6份。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包成3角形(亲测是最简单的整形方式)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入温暖处发酵1个小时。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成取出,同时预热烤箱180度,筛上面粉,割出花纹。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,180度中下层烤20分钟。注意观察面火。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后晾至手温密封装起。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力豆融化在奶酪里,酒渍后的蔓越莓非常有风味,面皮柔软,配茶一起吃非常满足🤓

巧克力蔓越莓奶酪软欧(液种法)的小贴士

面团较湿,搅打时注意不要打过了。

菜谱创建时间:2020-06-07 17:04:38
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