蒜香烤茄子

首先，我们准备胖茄子用流水清水干净，并撕去顶部的叶子部分。

将胖茄子放入锡纸烤盘，表面刷上薄薄一层橄榄油或其他植物油。注意，烤茄子时一定要刷油，否则茄子表层容易焦糊且不容易熟透。

将茄子整个放入烤箱，烤箱上下火180℃烤制30分钟至茄子熟透软烂。

趁着烤茄子的时间，准备茄子的调味馅料，大蒜2头（约15瓣）去皮切末备用。小葱切下葱头（葱白）部分拍散切碎备用。

烤好的茄子是那种软趴趴的质感，表皮显得比较皱。

将蒜末和葱白放入碗中准备调味，加入食用盐3克调咸味、白砂糖2克提味、生抽10毫升调酱香味和咸鲜味、花椒面适量增加麻味口感。

加入10克干辣椒粉调辣味，最后倒上10毫升植物油。

将所有调料用筷子拌匀备用。

将烤好的茄子从中间划开，不要切断或捅破底部，用勺子将茄子摊开成船状。

将调料均匀塞入茄子内部。

继续放入预热好的烤箱，转220℃烤制10分钟将调料烤香烤制入味。

取出，撒上葱花即可上菜摆盘。

成品图。