麻辣小龙虾

小龙虾是在盒马买的，选择的是30-39克一只的，99三斤。买回来用清水冲洗三四遍

用牙刷把小龙虾全身刷干净

用剪刀斜着剪去虾头的一半左右，把黑色那些脏东西去掉。

找到小龙虾尾部最中间的那一片，用力顺带着把虾线那些扯出来。

再清洗多两遍，沥干水备用。

准备配料：姜蒜切片。青瓜切条。

锅里下油，热至有一点点冒烟，倒入沥干水的小龙虾，炸30秒捞起沥干油。

锅里留底油，倒入姜蒜八角香叶桂皮花椒和干辣椒，小火炒香。加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢炒出红油，加入一勺半盐。

倒入小龙虾，翻炒均匀。

倒入啤酒至漫过全部小龙虾，盖上盖子，中小火焖10分钟。不能煮太久，肉质会老。煮六七分钟的时候试一下味道，不够味的话加盐或者生抽。

调大火收汁，收至三分之一左右就可以了，有点汁更香。倒入青瓜，翻炒均匀即可。

麻辣小龙虾就做好了，啤酒安排上！