酱大骨

Name: 酱大骨
Ingredients: 2根大棒骨; 1小包友加烧卤香料; 2根葱; 5片姜; 6个干辣椒; 少许花椒; 2片山楂; 5勺黄豆酱; 4勺生抽; 2勺老抽; 1小块冰糖; 1勺蚝油; 3勺料酒; 适量盐

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作者： Ann琪77

一直想吃酱大骨，一直没弄，看了向往的生活，终于忍不住动手了，这个是改良版的，干辣椒加得多了一点，喜欢带点辣味的。（😁顺便还弄了一块五花肉）

用料

酱大骨的做法步骤

步骤 1

大棒骨，买的时候让老板砍成两段，用清水泡半个小时，去血水。

步骤 2

大棒骨冷水下锅，加葱、姜、料酒，水烧开后煮10分钟，去除血水、杂质！

步骤 3

焯水后，捞出洗净沥干备用

步骤 4

准备好所有配料，生抽、老抽、蚝油、料酒放入一个碗中备用

步骤 5

就是这么大一个勺子

步骤 6

热锅凉油，油温大概3层热的时候放入冰糖，一定要小火，不停搅拌，防止局部过热

步骤 7

炒成这样，冒黄色的泡泡就可以加水了

步骤 8

这个颜色就对了

步骤 9

拿一个大锅，放入棒骨、倒入炒好的糖色水，再加入清水，淹过大骨，水可以多一点。

步骤 10

放入剩下的所有食材，再加3勺盐，大火烧开，小火慢炖大概两小时。

步骤 11

待肉质软烂后，捞出开造

步骤 12

买的这个牌子的香料，里面有三小包，用一包就行了！

酱大骨的小贴士

1、盐根据自己的口味加，可以先不要加，因为豆瓣酱、酱油都有盐味，我加的水比较多，所以我加了盐多一点，试一下汤的味道，要比你平时的口味咸，这样肉才入味，不然没味。 2、顺便还卤了一块五花肉，五花肉大概煮40分钟就好了，我买的棒骨太大了，所以卤的时间比较久。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:44:16

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