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回锅肉（记得多煮点米饭哈😄）
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作者：
木子李_520
用料
回锅肉（记得多煮点米饭哈😄）的做法步骤
步骤 1
三层的五花肉，冷水下锅，放一勺料酒，一片姜，煮两三分钟，冲洗干净
步骤 2
切成片
步骤 3
杭椒清洗干净，切斜刀，
步骤 4
锅中放油，葱，姜，蒜，花椒，小火煸炒香
步骤 5
倒入五花肉片，小火煸炒出油，待微微卷起状态就可以了，不要煸太干，否则肉质硬，，如果觉得油多，可以盛出一点
步骤 6
放一勺豆瓣酱（郫县），炒出红油
步骤 7
一勺生抽
步骤 8
适量豆豉，翻炒三十秒
步骤 9
加入杭椒
步骤 10
翻炒一分钟左右，闻到杭椒香味，杭椒炒断生
步骤 11
放入葱花，一点点盐，少许糖提鲜
步骤 12
出锅，肥而不腻的五花肉，太香啦😄
回锅肉（记得多煮点米饭哈😄）的小贴士
1、冬天，就可以把葱花改成蒜叶，夏天放葱花；2、豆瓣酱的量决定盐的量，豆瓣酱多，盐几乎不用放，肉跟汁颜色也更红，女儿怕辣，所以我只放一勺豆瓣酱
菜谱创建时间：2020-06-07 20:45:16
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