芒果慕斯

8寸戚风蛋糕凉透脱模，切1.5cm两片，中间的一片比底部的要小一圏（切掉边缘约1cm）；

制作慕斯液 第一步 吉利丁片用凉水浸泡5分钟去腥味，将芒果肉用破壁机打成芒果泥，把芒果泥、鲜牛奶、细砂糖和吉利丁片（从凉水中取出）放入小奶锅中加热，不断搅拌至糖和吉利丁片完全溶化，关火放凉待用；

第二步 淡奶油加入细砂糖用打蛋器低速打发，夏季需将盛奶油的容器放入盛有冰水的盆里打发；

第三步 将打发好的淡奶油分三次加入完全冷却好的芒果泥中，切拌均匀即可，慕斯液完成。

组装，8寸活底蛋糕模具，底部一层蛋糕片，加入一半慕斯液，再放一片蛋糕，将剩余所有慕斯液放入模具中，稍稍震动一下，让慕斯液面平整，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时。 制作芒果镜面： 吉利丁片凉水浸泡5分钟左右，芒果肉用破壁机打成芒果泥，将芒果肉、水、细砂糖和泡发好的吉利丁片放入小奶锅中加热至糖完全溶化，待完全冷却后，平铺在慕斯蛋糕上面，再将蛋糕放入冰箱冷藏过夜。

从冰箱取出蛋糕，室温回温几分钟才好脱模（或用电吹风稍微吹一下蛋糕模具）。 用芒果粒装饰顶部，薄荷叶装点。

好有弹性！

层层分明！

新鲜芒果慕斯，口感丰富，入口即化！