千层饼

面粉盛入盆中，先加入刚刚烧开的水150g倒入用🥢和成面絮，接着再倒入200g冷水继续搅拌，直至能揉捏成团，刚开始的时候有一点粘，等温度逐渐降下来后，慢慢地面团会没有起初那么粘手了，用保鲜膜或保鲜袋覆盖放一旁静置30分钟。

油酥制作过程没拍，100g面粉装入耐高温的碗中，锅里烧热菜籽油，加入小葱段，少许姜片，胡萝卜片（原方里要加十三香啊大葱香菜啥的，家里都没有，所以没放），炸至金黄捞出，油再加热一小会让温度升高一点，其后倒入碗中搅拌均匀备用。嫌量多可以自行减量，记住这个比例就行。

取出面团分成100-150g一份，因为我们家的平底锅比较小是24cm直径的，所以面团要分小点，擀开擀平。

抹油酥撒葱花，选择性的撒上黑白芝麻等，用刮板刀或者刀划7刀，最后一刀距离留大点。

往中间一层一层的累加，摞起来，最后那片最大的面片顺势将其他的所有面片包裹着，稍微整形捏成一团。

把摞好层次的面团擀平，尽量薄点，擀的效果不好的就用手按压。图没拍，锅烧热后，加点油，开始煎饼。

油好像给多了一点，把多余的油倒出后，再继续，煎的过程看状态吧，我没看时间，感觉有点像手抓饼的感觉。

煎的过程中喷点水。

有点像市售手抓饼的感觉。100g面团。

早餐图，这是第刚开始做做出来的效果，熟能生巧，后面感觉越做越好了，层次更分明也更薄软。

早餐的这张还做的不是很薄有点厚，是150g面团，不过口感也还可以。

晚上根据上午的经验用100g面团做出来的千层饼效果又上了一个档次。