8寸戚风蛋糕🍰

准备好所需的材料

6个鸡蛋的蛋清和蛋白分离，容器注意用厨房纸擦干净，保持无油无水

面粉过筛

加入玉米油

用蛋抽翻拌均匀到无干粉即可

加入牛奶

翻拌均匀，状态如图

蛋黄分两次加入，翻拌均匀

蛋黄加入后翻拌时间不需要很长，很快就均匀了

细砂糖里加入玉米淀粉搅拌均匀，分3次加入蛋白中

蛋白打出大泡泡就倒入三分之一的砂糖

出现纹路的时候加入第2次砂糖

纹路更加清晰不消失的状态加入第3次砂糖

打发到这种拧起有弯钩的程度

取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，注意翻版手法，全程都用的蛋抽，好用！

翻拌好的蛋糕液倒入另外的2/3蛋白霜里继续翻拌均匀。烤箱预热

把翻拌好的蛋糕液倒入模具中，轻振几下消除一些小气泡

我这个烤箱是上下火120度烤了45分钟，最后开高火150度上了个色，不想裂开所以低火慢烤

出炉立即放桌面振一下排个气，然后立即倒扣晾凉

学厨的冷却架超好用，适合8寸和6寸，再也不怕没架稳弄坏蛋糕表面了

中途割线的，割线去看仙女姐姐的教程，很赞

做了很多次，没有一次失败，吃到停不下来