脆皮玉子豆腐

香菇泡发。

葱切花，蒜切末，小米辣切圈，香菇切丁。玉子豆腐切片。

起油锅，备玉米淀粉碗。玉子豆腐依次裹粉，煎至两面金黄，取出备用。

调碗芡。

锅中留底油，蒜、小米辣煸香，香菇炒熟。放回玉子豆腐，翻炒。加碗芡，翻炒收汁。关火，加葱花，翻炒。出锅。