水蜜桃雪媚娘

先做水蜜桃果酱。如果你懒得做，直接买现成果酱也可以的。水蜜桃洗净。

削皮去核，取200g果肉切成1厘米小块。

果肉和果皮一起放入碗里，加10g柠檬汁和30g细砂糖。

拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制3小时。

经过腌制的果肉会析出大量水份。

将水份和肉果一起倒入奶锅中煮沸，然后转小火熬煮。

煮至桃子皮褪色，将桃子皮捞出丢掉。

剩余的果酱熬煮至体积减少一半即可离火冷却待用。

接着制作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黄油、10g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅，开小火一边搅拌一边加热至细砂糖和黄油溶解后离火。

待混合液冷却至45度左右。

将混合液倒入混合粉类（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯淀粉15g）里。

搅拌均匀成细腻有光泽的糊状。

把面糊过筛进盘子里。

封保鲜膜，送入烧开的蒸锅大火蒸35分钟。

面糊蒸熟后，用筷子插入，感觉是非常柔韧的，不会有液体渗出。

加入10g水饴。

将水饴揉进面团里。

再加适量粉红色色素，然后将色素抹开。

不断翻折揉捏面团，直到面团均匀细腻。

可以撑开有韧性的，透明的薄膜状态待用。

接着来做奶油馅。45g马斯卡彭加10g细砂糖。

稍稍搅打均匀。

然后加入250g充分冷藏过的淡奶油。

用电动打蛋器，低速打发至9成发。

把奶油馅装入裱花袋待用。

桌面撒一层熟糯米粉，将面皮擀成0.3厘米的薄片。

用直径12厘米的钢切模或慕斯圈将面皮切开。

把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中。

奶油贴边打圈挤。

中间填入适量水蜜桃果酱。

再挤满奶油。

收口捏紧，剪掉多余的饼皮。

在底部切口处，补一些熟糯米粉防粘。

用刀背压出桃子的印子。

冷冻1小时定型，水蜜桃雪媚娘就做好了。