『涵食』10分钟快手 • 蟹黄豆腐

准备3棵咸蛋黄，我用的是烘焙用的那种，所以不咸，如果自己家的咸鸭蛋剥出来的，放2个，同时调味的时候不需要加盐。

将咸蛋黄捣碎，如果咸蛋黄比较硬，是烘焙用的那种，不好捣碎，喷一点白酒或者米酒，可以去腥，记得盖厨房用纸，微波炉加热15秒。

准备一块豆腐，切块

配菜：青豆粒

炒锅开中火，放少许油，加捣碎的咸蛋黄，翻炒均匀，炒到咸蛋黄冒白沫，即可。

加入青豆，翻炒均匀，再加入小半碗水，防止倒入豆腐粘锅。

滑入豆腐，轻轻晃锅，让豆腐粘满蛋黄液。此时，可以用淀粉调一碗淀粉水，备用。

此处调味，加蚝油，要尝一下你的咸蛋黄的味道，比较咸的话，就不要加盐和蚝油了，可以适当加2g糖，提鲜。同时加入刚刚调好的淀粉水。轻轻的晃动一下锅，收一下汁就可以出锅了。

出锅，装盘