健脾祛湿的黄豆芽肉饼汤

Name: 健脾祛湿的黄豆芽肉饼汤
Ingredients: 500克猪夹子肉; 4只新鲜鱿鱼须; 1个鸡蛋清; 2勺白胡椒粉; 2勺花椒粉; 2勺酱油; 2勺盐; 2大勺芝麻油; 适量自发黄豆芽; 1根白葱; 3片生姜; 7粒花椒; 4只饮用水

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作者：饮食养阳

想起小时候爸爸经常为我剁猪肉丸子，咚咚咚，刀和菜板发出的声音总是让我记忆犹新。手工剁的猪肉有韧劲儿，要选上好的夹子肉，慢慢剁。这就是我记忆中美食该有的样子，那个味觉记忆永远也抹不去。所以我现在坚持用手工剁肉馅，不管做饺子还是抄手，又或者是丸子汤，都自己剁。每次不要太多，不然顾不过来，就当练功了，有时也会剁得手酸，但吃起来很带劲儿，因为劳动过就是不一样哇。这道汤来自周潜川老师针对脾脏病的方子，黄豆芽能够除脾湿，补脾益胃，是脾胃最好的饮食疗养品。荸荠，能够消积食扶脾胃，治疗消化不良，增加脾胃功能。花椒、胡椒，能够益气开胃，除湿化痰，杀虫消痞。鱿鱼能够养阴补血。蛋清、猪肉，增加蛋白质和脂肪，生长阳气。生姜、葱白，能开胃通气，条达中宫，使脾胃蠕动加强。食盐、酱油、榨菜，能够调味利水，增加脾肾的合作功能。综合处方的内容来看，可以给它一个评价—“品虽平常，功效突出”。我试了一次，发现效果确实不俗，而且很好吃。我以前也喜欢包抄手的时候加荸荠，味道超好。因为最近没有荸荠，秋天才有，所以我把这个方子改进了一下，把新鲜的鱿鱼须切成小粒，保留一定的嚼劲儿，加入剁好的猪肉馅中。炖黄豆芽的时间也缩短，不再加入干的鱿鱼。榨菜和荸荠也都省略了，如果需要加，可以一起剁入肉馅中，也很好吃。