软糯缤纷雪媚娘（外皮儿N天不发硬）

先提前一晚做好夹馅儿的调味奶油，这是材料集合照。白巧克力是法芙娜35%可可脂含量的，开心果酱是味道纯粹日本正荣的。

不粘锅倒入称量好的淡奶油、白巧克力币、开心果酱，中小火加热至巧克力融化及开心果酱融合，边加热边搅拌，锅里液体至微沸状，即可关火。

继续搅拌均匀，测温枪测试温度50℃左右离火摊凉。

用凉白开（冰的开水）泡软吉利丁片，晾干控水份后，投入到已摊凉到40-45℃的奶油液中，搅拌均匀至吉利丁完全融化。

做好的夹馅儿奶油液，颜色是开心果酱的浅绿色，完全摊凉后，用保鲜膜贴面密封，就是保鲜膜是紧紧贴着奶油液表面，中间不能有空气！

放冰箱冷藏10小时以上，因为奶油加热过的，要重新充分冷藏才可以打发。

秤取手粉用的糯米粉，用不粘锅中小火，刮刀炒熟，就是颜色微微变黄即可。

炒熟的糕粉放入干净容器备用。

外皮儿材料合照。

5种颜色的雪媚娘，每色8个： a）、原味8个用料，糯米粉60克+豌豆粉10克+木薯粉5克+澄粉5克 b）、红色8个用料，糯米粉59克+红曲粉1克+豌豆粉10克+木薯粉5克+澄粉5克 c）、褐色8个用料，糯米粉58克+可可粉2克+豌豆粉10克+木薯粉5克+澄粉5克 d）、紫色8个用料，糯米粉58克+紫薯粉2克+豌豆粉10克+木薯粉5克+澄粉5克 e）、绿色8个用料，糯米粉58克+抹茶粉2克+豌豆粉10克+木薯粉5克+澄粉5克 以上5种颜色的粉类，分开秤取装好，每色粉类分别混合拌好，过过筛更好哦。

为了偷懒，我把外皮儿液体材料的玉米油、细砂糖、椰浆、牛奶全部倒入一个不沾锅中，中小火加热，前提是预先称好这个锅子的自身重量，方便一会儿减掉它的皮重。注意边加热边搅拌均匀。 水饴是面糊蒸熟后才放的，这步先不要放。

加热到60-65℃左右离火，稍微摊凉一下。

摊凉过程中，秤一下整锅液体的重量，减去之前记录的锅子自身皮重，就是液体的净重了，再除以5，得出每种颜色要分配的液体量（每色大约140多克左右吧）。到晾至40-45℃左右时，用大汤勺把椰奶液体分秤倒到5个颜色的粉类中，分别搅拌均匀。

5种颜色的粉浆搅拌均匀后，分别过筛，顺序是原味—紫色—红色—褐色，这样筛子还不用洗。然后洗一次再过绿色的。

放入蒸烤箱里，冷水放入即可，纯蒸110℃25分钟，检验熟透的标准是拿根筷子插入面糊中间，完全凝固没有液体状。如果放炉子上蒸也是冷水下锅蒸15-20分钟左右吧，反正要看状态。 放蒸烤箱里蒸我是没有盖保鲜膜的。如果放锅里炉子上蒸最好用保鲜膜封一下，然后牙签扎几个小孔。

趁蒸面糊的功夫，把昨晚冷藏好的夹馅儿奶油液拿出来打发。是比较浓稠凝固的状态的，要先搅散搅开一下。

打发。

打至8成发即可，因为吉利丁奶油液本身就很浓稠的。打发好放回冷藏备用。

每种颜色的面糊蒸熟后，拿刮刀划几道，每色倒入10克水饴，刮刀拌几下，然后转移到案板上，戴上两层隔热手套，趁热揉搓至面团光滑，大概5分钟左右。粘手就撒少许糕粉。

揉搓好的面团放入保鲜袋装好勒紧，放入冰箱冷藏30分钟左右。

取出冷藏完毕的面团，搓成长条进行分割，每色分出8份。因颜色多，我是随便拍了其中一个颜色的。每块小面团的重量大概30克左右。

像擀包子皮那样，擀好每一张面皮，直径要比雪媚娘模具的外径大些，我模具是6.5厘米的，面皮就要擀成10厘米左右的。注意撒上炒熟的糕粉放沾。

开心果酱淡奶油液装入套有圆形裱花嘴的裱花袋中。面皮按压到模具里，绕圈挤入奶油液，然后用小勺子填入奥利奥饼干碎，再挤上一圈淡奶油。

接着用包包子的手法封口，收口处按压紧实。

最后用手指沾些糕粉，轻轻的拍压在收口处放沾。

拿纸托包住模具。

翻过来，拿掉模具，雪媚娘成品就出来啦。

开心果酱奶油味道香浓不腻，雪媚娘外皮儿软糯Q弹，奥利奥碎又是脆脆的口感…多层次的美味。

小棉袄的最爱😋

缤纷多彩吧。放冰箱冷藏（或者冷冻也可以）保存时，记得要密封好！密封好！尽量减少水份流失。