最爱吃不腻的韭菜猪肉饺子

韭菜切碎，猪肉去皮切块用搅拌机搅碎，葱切葱花，香菜切碎，四种食材放入大料理盆中，加入盐、糖、生抽、淀粉、食用油和芝麻油，搅拌均匀，贴上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟左右入味。

将一张饺子皮放在手心中，另一只手用手指沾水，点在饺子皮边缘一圈，便于之后粘合。

取适量韭菜猪肉馅放于饺子皮中央，用勺子大概整形成扁扁的叶子状，避免漏馅。

手掌轻握，饺子皮两面朝内窝，另一只手先将饺子皮一端捏合，之后双手手指配合折出一个又一个的皱褶，最后到饺子皮的另一端也捏合，最后稍作整形，让饺子皮粘合完好，形状更饱满好看。

蒸饺：包好后，将饺子放于（垫纱布或烹调纸或者涂抹薄薄一层油）蒸屉上，大火蒸制20分钟左右。

水饺：大火烧开一锅水，加入适量盐，放入饺子，用筷子轻轻搅拌避免粘锅，煮至水再次沸腾时，倒入适量凉水，让水重新烧开，重复动作，烧开两到三次，饺子浮起即可，大约需时15分钟。

熟成后，蘸陈醋、饺子醋或辣酱一起食用。