必点港式菠萝包

主面团 除了黄油，其他的材料统一放进揉面机主锅里，4分钟低速混合 或是放进小美主锅1分钟 速度3-6进行混合

高速5分钟打出厚膜，加入黄油，低速让面团和黄油充分混合约4分钟 或是：小美揉面3分钟，看看面团状态，可以拉出厚膜后，加入黄油，1-2分钟 速度3-3.5左右，进行混合，直到看不见黄油

黄油被面团吸收后，高速5分钟打出手套膜 2：小美3-4分钟揉面模式，直到面团出手套膜 表面收光滑，放进发酵盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，2倍大。

室温软化的黄油。放进小美主锅，加入80克白糖，1分钟，速度1-2进行混合

这是混合好的状态

加入30克蛋液

再次1分钟，速度3-3.5

加入30克奶粉140克低筋面粉，1分钟速度3-6进行混合

混合好，放进保鲜盒，放进冰箱，备用

1个小时左右，发酵到2倍大的面团，手指沾干粉，搓一个洞，洞口不回缩。

平均分隔16个，一个60克，盖保鲜膜，松弛15分钟

酥皮23克一个，平均16份。酥皮压扁，放手心，手沾干面粉，酥皮覆盖再主面团上，左手不断把主面团往里收，直到酥皮完全覆盖面团，看图

整形好的菠萝包表面用这个模具压出纹路

放进烤箱进行2次发酵 38度 一碗温热水

也可以放进模具进行2次发酵

发酵45分钟左右，表面刷上蛋液

烤箱提前预热上下火175度 上色加盖锡纸

漂亮的菠萝包