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辫子面包 花环面包
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作者：
白娘子下凡
用料
辫子面包 花环面包的做法步骤
步骤 1
混合面团的所有原料成一枚光滑柔软的面团
步骤 2
密封静置发酵至原来的两倍大。取出排气，平均分成两份。覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
步骤 3
每份再平均分成6份，拢共13个小面团。分别滚圆松弛30分钟。
步骤 4
先做花环：撒手粉防沾。慢慢搓长，如果搓长后回缩，说明松弛不够，可以轮流搓6条，是需要耐心的，每条长40CM。
步骤 5
一头捏紧。第六根跨过第1根。开始变辫子，口诀是：2跨6、1跨3、5跨1、6跨4。重复这个步骤至编完，收口捏紧。
步骤 6
如上图
步骤 7
首尾相接处捏紧
步骤 8
密封静置发酵至明显变胖，刷蛋液、撒芝麻
步骤 9
175度、上下火、中层、18分钟左右。
步骤 10
辫子面包，每一根长30CM。20CM的话，成品相对矮胖，看个人喜好。
步骤 11
密封静置发酵至明显变胖
步骤 12
刷蛋液
步骤 13
175度、上下火、中层、18分钟左右。
步骤 14
烧色满意即可
步骤 15
晾凉、密封3天依旧柔软～
菜谱创建时间：2020-06-09 18:17:06
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