全麦吐司

制作烫种：20g粉加水倒入奶锅，小火，不停的搅拌，成糊状，温度65度，用刮刀刮底，底面清晰，完成。

倒入小碗，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。110g左右。

制作全麦：将全麦粉加冰水，搅拌均匀，无干粉，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

第二天的全麦面团己经出厚膜了。

将小美主锅放入冰箱冷藏，将除盐，黄油，鲜酵母之外面包的全部材料混合搅拌均匀成团，放入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏，30一60分钟，主锅和面团的温度降下来。

主锅拿出来的温度。

面团拿出来温度。

今天的室温。

将面团加鲜酵母放入主锅，启动揉面，5分钟，出厚膜，加盐和黄油。

再3分钟，出薄膜。

出锅，测温，在22一26之间，理想温度。

室温进行一发，40分钟左右。按下手指，有一点点回弹。进行折叠，再发30分钟。

进行分割，排气，滚圆，松弛15分钟。

第一次擀卷，松弛15分钟。长25厘米，宽12厘米，卷2卷。

第二次擀卷。长55厘米，宽9厘米，4卷左右。

放入sn2054模具，放入烤箱，开发酵功能3分钟，关机，烤箱内的温度在32度，发酵45分钟左右。

满模。

放入烤箱，上火170，下火190，15分钟左右上色，盖锡纸。

共烤30分钟。

出炉放凉。

完美。