朝鲜族传统土豆饼（附万能饼蘸汁）

两个中等大小的土豆洗净

削皮

切大块

放入破壁机或榨汁机 加入刚好没过土豆的水

不需要打的特别特别细

用一个比较细的滤网或者用纱布 把汁和土豆泥分离

分离好的土豆淀粉水和土豆泥 淀粉水放一旁静置

静置好的淀粉水倒掉上层比较清的水 留下沉淀的土豆淀粉（沉淀下来的土豆淀粉是土豆饼软糯的精髓） 将土豆淀粉和刚才分离好的土豆泥混合均匀 加一丢丢🤏盐调味

锅里倒宽油

火力：全程中小火👆🏻

油热后用汤勺盛一勺面糊放进锅里 用汤勺底部将面糊摊成圆形后 放上辣椒圈（我这里准备了红尖椒和线椒切圈 也可以用泰椒 这个随意）

看到表面只有一点没熟的淀粉的时候 翻面 （不可以翻面太早 太勤 会散开）

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边上一定要煎到金黄变脆了才好吃

万能饼蘸汁： 生抽 3勺 白醋 1/2勺 线椒/泰椒 按个人喜好 切碎或切圈 搅拌均匀即可. 这个料汁可以蘸一切饼～ 觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水

煎至边上、底部金黄 出锅.

金黄酥脆～

我要夹着几个辣椒一起吃

还可以蘸茄子饭里写过的万能灵魂蘸料～ 觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水 万能灵魂蘸料 传送门👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104716696/