意大利樱桃果酱饼crostata

320g新鲜樱桃去核，每个樱桃切成均匀四小半，加入60g白糖，半个柠檬的柠檬汁，10g淀粉，均匀搅拌，中小火煮成果胶状（大概8分钟以内完成），搁置冷却。

在玻璃器皿里加入两个中等大的新鲜鸡蛋，加入白糖80g(喜欢甜的可放100g)，加入事先搓好的半个鲜柠檬的皮，加入75―80g特级鲜榨橄榄油（常用食用油也可），加入过程中用搅拌棍一直均匀搅拌，然后加入面粉300g（边搅拌边加入，不要一次都倒进去），同时加入8―10g 的甜点用发酵粉。最后揉成上图面团，不粘手，用手指按下去可留下印记（如上图）。

取90％的面团用擀面杖擀成圆饼，厚度大概4―5毫米。

准备烤盘，下面一定要垫一张烤箱用纸！！！防止面团黏在底部！！！烤盘壁四周用食用油轻轻抹一层，也是防止黏住面团。

圆饼四壁不要太高，大概1.6-2cm,用刀切去多余部分。

慢慢倒入之前煮好的，冷却后的果酱，成均匀分布。

剩余的面团准备装饰

烤箱预热170―180℃，然后将烤盘放入，定时35分钟。（这是我家的烤箱，不同烤箱设置温度和时长稍有差别）

如果还有剩余的面团和一点果酱汁，不要浪费喔，做成饼干，也很好吃😊。

新鲜出炉啦😄等待冷却后拿出来。

香脆可口的小花🌸饼干😁️

从烤盘里倒出来一定要注意方法，上下180℃翻转要快准，千万别弄碎啦😄