🍃杨梅酱 杨梅汁

杨梅两斤。

把坏果去掉，好果盐水泡半个小时。

泡完盐水后的杨梅去蒂，冲洗干净备用。

先熬杨梅汤，加一半的黄冰糖，也就是100g，跟杨梅差不多高度的水。中小火煮到汁变深红色。关火，滤出杨梅汤。

接下来做杨梅酱。 把滤过汤的杨梅先晾凉一会，然后戴手套把杨梅核捏出来，煮过的杨梅已经很软烂，很好捏。

捏出来的一堆核剔除。

捏出来的果肉加剩下的一半冰糖，小火慢慢熬，熬到浓稠。

挤一个柠檬汁🍋进去，有固色的作用。也增加酸的口感，这样成品会更加酸甜。不用熬到特别特别稠，因为冷藏之后，低温会让酱更稠一些，所以熬到可以流动的样子，就OK了。

装入无水无油的密封罐，打上标签。放冰箱冷藏保存，随取随用。两斤杨梅才熬了大概400g酱🤣，浓缩的都是精华这句话在这里得到了很好的体现。（图上的罐子为750ml/个。）

来点酱抹个吐司🍞 吃吃😬

晚上下班回家，来杯冰镇杨梅汁，啊......😌