No.97巧克力梦龙卷🇨🇭

我们先来做可可蛋糕胚部分：可可粉与玉米油混合

搅拌均匀

加入全脂牛奶

搅拌均匀

加入5个蛋黄

继续搅拌均匀

筛入低筋面粉

“Z”字型翻拌均匀

5个蛋清加入3滴柠檬汁 打发至出现大鱼眼泡

细砂糖分3次加入 第一次加入打发至变小鱼眼泡

第二次加入打发至明显变稠厚

最后一次加入打发至出现挺立的大弯勾

取三分之一蛋白霜加入可可糊中

翻拌均匀

再把可可糊倒回剩下的蛋白霜中 继续翻拌均匀

烤盘内放入一张油纸 把面糊从高处倒入烤盘中 轻轻一震 震去表面的气泡 烤箱预热175度上下火5分钟

送入烤箱上下火烤25分钟 这是烤到15分钟的状态 能够看到表面已经定型啦

烤完以后再端起烤盘震几下

表面盖上一张油纸 等待⌛️冷却

我们现在来做甘纳许奶油部分：淡奶油40g与黑巧克力豆40g混合

隔热水搅拌均匀

淡奶油200g➕细砂糖15g用电动打蛋器打发

打发至6分发 就是能够看到纹路不消失 但是不能够提起挺立的弯勾

把之前融化好的巧克力液倒入淡奶油中 用电动打蛋器再打发至8成发 能够挺立起小弯勾

撕去蛋糕胚表面油纸，用蛋糕刀将甘纳许涂抹在蛋糕胚上

中途不小心出现了小插曲，女儿要把我玻璃碗里的巧克力液给舔光光啊🤣🤣🤣

拉拉胡子

然后呢将油纸贴着擀面杆从一边往另一边卷起 一边卷一边压实

大功告成

之前撕掉的油纸不要浪费 继续将瑞士卷包上放冰箱速冻一会定型

现在来准备淋面部分：将黑巧克力豆、白巧克力豆、椰子油混合（椰子油在常温下会凝固 是很正常的 ） 然后隔热水融化

加入花生碎

搅拌均匀

准备一个大一点的烤盘，上面铺一张油纸 再放一个网架在上面 从冰箱速冻拿出瑞士卷 放在网架上 等待⌛️巧克力液降温降到35度左右的样子 开始淋面 从一端开始“Z”字型浇到另一端 这样淋在烤盘油纸上的巧克力液也不会浪费 自己吃掉😎

然后再放冰箱速冻30分钟定型 可以拿出细细品尝啦～我是觉得瑞士卷一条比较长 就拿刀对切了一下（注意⚠️对切前 需要将刀用热水♨️烫一下再切，以防巧克力皮开裂）

看着就很诱人啊😍

我要开动啦🥄

🤓🤓🤓记得平时不吃的话一定要放冰箱冷藏哦～天热容易化