就爱这个味道--碱水面包

揉至面团表面光滑，有韧性不易破的膜, 刚开始的时候面团很干，一定控制不要加水。

分割面团, 结80g x 2，短棍80gx2，球60gx5。

结的面团整成短棍状放入冰箱冷藏松弛（冷藏松弛有利于面团搓长）。其余面团滚圆室温松弛10分钟。

保持结的面团继续放在冷藏，将其他面团整形。 1）短棍面团包入红豆馅卷起。 2）球包入芝士鸡肉馅，捏紧封口。

将结的面团从冷藏取出，搓至60-70cm，打结后按紧末端，向四周拉一下。

所有整形好面团，表面不要覆盖保鲜膜（目的是让面团表皮变硬），直接放入冰箱冷藏1.5小时。

预热烤箱230摄氏度，带上手套准备碱水。

每一面泡30S,泡碱水以后晾一会儿，等表面不是特别湿粘再割包,每次割包，都要刀具擦干净（这样割口不会染的黄黄的）。

结和棍割口深度要想裂口好看，其实可以切到1/2，不切断就好（我下手还是不够狠）。

球用剪刀剪开，深度约2cm.

将烤盘插入烤箱中层，温度降低至200摄氏度烤制20分钟。