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豉汁炖牛肉的做法

豉汁炖牛肉

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作者: 台子水厨话
台子水厨话
殷勤都是为知音 不大喜欢钱钟书。他说妻子杨绛是"最好的妻最才得女",尤其不喜欢。 不喜欢一切极端的事情和论调。 你对世间每位做了妻子的女人调查研究过?研究过她们做如何做妻子和如何的才情?!你把古往今来的好老婆、大才女置于何地?! 后来,我慢慢明白了,我炖的牛肉最拿手,因为是我做的菜品里自己感觉最好的是牛肉。 钱钟书也一样,她的妻,他珍爱。 爱我们自己拥有的,一切。 今日周三,水曜日,阴转晴,防疫岗帐篷外有风愔愔,稍凉爽。 昨晚的炖牛肉。炖牛肉是我的招牌菜。或者说,炖食物,是强项。小炒类,我不行。 有人对我说:这是我吃过最棒的炖牛肉。 心中大得意。

用料

豉汁炖牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白扯断,入砂锅,炖葱水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切小方块。冲洗沥干,不煮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

植物油八分热,下新蒜及老姜。煎至姜发金黄,不要烧干。炖牛肉的姜出锅,美味胜肉味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下牛肉,加生抽,翻炒至牛肉变色,加老抽一点和冰糖。(我的私家做法就是从不提前炒糖色,所以肉开始时候是颜色淡的,但收汁时你会发现颜色比炒糖更匀更亮,甜味更淡)。吃辣此时可以放一点辣,不要提前炒辣。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉放进砂锅葱水里,(加料包见下图,不要散放,包纱布袋里出来肉看着脏脏的)中火炖四十分钟。小火一小时。这是昨晚八点多炖到快十一点。要点:水可宽不可窄,中途不要加水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丁香二粒。多一颗都不用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台子水牛肉秘笈来了:常年吃茴香晒的茴香根登炖肉料场。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖到四十分钟转小火时,加豆豉。(不吃豉汁的,不加)。继续炖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁。啖肉食腥膻。吃起来。 牛肉的味道渗进汤里。炖干,味道又回到肉里。 姜,姜,姜,超级好吃啊,别扔啊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

防疫岗帐篷上空的凌霄花。

菜谱创建时间:2020-06-10 18:05:15
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