黄焖鳝鱼

1.鳝鱼洗净。（很多人说破好的鳝鱼不需要再洗，再洗会破坏鲜味带血炒最好，但是处女座有洁癖的我还是喜欢冲洗下觉得卫生）2.锅内放油可以稍多点点，下洗净的黄鳝油炸备用（油炸的时候可以放少许的料酒或则白酒去腥），炸到外皮起皱为止（这样的目的是为了更加焦香），捞起备用

3.洗锅另起油下备好的红椒、姜丝、大蒜子爆香。 4.爆香后下备用的黄鳝蘑菇、黄瓜段一起翻炒加盐加味精或则鸡精、生抽少许老抽。5.加入冷水（千万不要加热水不然加重腥味）没过黄鳝黄瓜一丢丢开小火慢炖。6.等黄瓜软入味后汤成乳黄色加入紫苏提鲜。7装盘