舔勺☘️颜色不美丽却很百搭的梅子酱🤗好吃

我是做梅子酒和梅子露多出来这么一碗。冰糖量比梅子量多一些就行。

水没过梅子浅浅的一层就可以了。

煮到梅子变黄，就可以关火了。煮太久梅子裂了，果胶都跑了。

用勺子衡量下软度，一碰感觉就可戳破的程度就可以了。

倒出多余的水，擦干锅内水份。然后放上冰糖和梅子。不用额外加水，开中小火先让冰糖融化。

冰糖慢慢融化，翻拌一下，梅子的果肉和果核也很容易分离。我没有去核，留着烧排骨的时候用。😃

不粘锅煮的好处就是不怕糊底。嘿嘿哈

用黄冰糖熬出来的梅酱，颜色偏深一些。

热度散了之后，已经是半凝胶质感状态了。

酸酸甜甜，再冷藏一星期，口感会更好😁😁