香软古早蛋糕

按图准备食材，牛奶我是用20g奶粉和80g水兑的，比较浓郁。

面粉最好过筛进一个大碗中。

黄油加牛奶小火加热，黄油化后立即关火。

将黄油牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌。

分离蛋清，将蛋黄全部加入面粉混合物中。

搅拌面粉混合物至顺滑。

蛋清打出鱼眼泡后加入糖粉（白糖也行）。

软性发泡即可，不需要过硬。

将面粉混合物加入打发的蛋清中。

沿着碗边缘搅拌至均匀。

可以用刮刀拌，避免消泡。

倒入铺上烘培纸的模具中，我用的20x20方型模具，感觉大了一些，不够厚实。

送入烤箱上层，下层用另一个烤盘加入80度左右热水。160度烤50分钟。

出炉，香甜软糯。