秘制卤肉饭

带皮五花肉，切成差不多一厘米粗细的小条 洋葱切成小粒 香菇切粒或者片（干的，鲜的均可，我用的干的，总觉得干的更好吃，干的非提前泡发啊）

煮四个鸡蛋，剥皮，备用

放油七八成热炸洋葱，中小火炸，炸酥脆（我炸的不够酥脆，不过不影响它在卤肉饭里的效果）～把洋葱酥，捞出，备用，油就留在锅里

把肉放到刚才的油里直接炒，炒到逼出部分肥肉里的油，（这时候如果油过多了一定要先倒出部分油再继续加东西，要不真的太油了拌饭不好吃） 加入香菇炒，然后放冰糖，桂皮，大料，香叶，生抽，老抽（调色用）～ 加开水～尝尝味道，再加XO酱还有盐（如果觉得够咸就不用放盐） XO酱我放了两小勺～大家根据自己口味放～

冰糖我大概放了这么多，一小吧～出来不觉得甜～咸鲜口～

大火煮了几分钟，放入鸡蛋，然后转中小火炖了一两个小时～没时间可以放高压锅，炖的过程觉得差不多了尝尝肉，自己觉得好了就行，我是喜欢吃特别烂的所以时间长～

最后觉得可以了，放入洋葱酥，大火收汁就可以了～特别好吃～图片上收完汁的效果～