辣卤

生姜切片，干辣椒掰成段 鱿鱼须清洗干净、切开 蚕豆提前泡发，如果提前一晚浸泡更好，煮起来比较粉糯 海带用剪刀✂️剪成段 花生清洗干净备用

准备好香料

锅中放入菜籽油，冒烟后关小火，先放入干辣椒、花椒、生姜片炝锅，然后放入其它香料一起炒，炒香后放入冰糖炒化，接着倒入酱油，翻炒均匀后，倒入足量水，大火煮开，放入盐和各种菜，煮开后关中小火，盖上锅盖，慢炖1小时，汤汁后略微收干后即可盛出，可保留部分汤汁浸泡，味道更好。 鸡蛋先煮10分钟，然后掏出来，用勺敲破壳，剥开，用筷子或牙签戳满洞，再放进去继续煮，这样更容易入味。